1145-81-9 Z-GLY-OET

אסטר עשוי מתגובת האסטריזציה של חומצה אנאורגנית או חומצה אורגנית או אלכוהול.אלכוהול או פנול או אנהידריד חומצי, אלכוהול ואתילן, חומצה חומצית חופשית ונגזרות חנקן שומניות יכולים גם ליצור אסטר.המימן על פחמן אלפא במולקולות האסטר מאבד אלכוהול מולקולרי עם אסטר מולקולרי אחר בתנאים אלקליים כדי ליצור אסטר β-keto, מה שנקרא תגובת התכווצות אסטר.לדוגמה, אצטיל אצטט נוצר כדי ליצור אצטיל אתיל אצטט.תגובה זו חשובה ביותר בסינתזה אורגנית.

שמו של האסטר בא מהשם המקביל של חומצה קרבוקסילית ואלכוהול או פנול, כגון "חומצה מסוימת ואסטר מסוים".אסטרים מעגליים נקראים לקטון (לקטון).המאפיינים הכימיים של האסטר דומים לאנהידריד הנישה האמיל, הנוטה להידרוליזה, לתגובת אלכוהול ואמוניה.אסטר בדרגה נמוכה הוא נוזל חסר צבע ארומטי ונדיף, ואסטר מתקדם הוא מוצק.אסטות הם ממסים וחומרי גלם סינתטיים חשובים, וחלק מהאסטרים הם סמים בעצמם.על פי סוג החומצה, ניתן לחלק את האסטר לאסטר חומצה אנאורגנית ואסטר חומצה אורגנית.אטאט, אתיל אצטט הוא אסטר שומני, אצטט הוא אסטר ארומטי, ונמנונאט הוא אסטר מחזורי.

האסטר הוא בדרך כלל נוזל נייטרלי חסר צבע.לאסטר שנוצר מהגזע השומני והאלכוהול הרווי יש ארומה פרי, הניתנת להמסה במים, וגם קשה להמיס אותו במים.נקודת הבזק של אסטר מסוימת נמוכה ולעתים קרובות נשרפת.האדים יכולים להיספג בדרכי הנשימה, והאסתר הנוזלי יכול להיספג בעור.לאחר הספיגה הוא מומס בפלזמה, וחלקם מופרשים דרך הריאות והכליות.לאחר הידרוליזה מסוימת, הפוך לתהליך מטבולי תקין.בנוסף למעט תרכובות האסטר, רובן רעילות מאוד ורעילות מאוד, ורובן קטגוריות מיקרו-רעילות עד בינוניות, ורבות מהן אינן רעילות.ישנם 38 אסטרים בקבוצות הארומה של התה.בעיקר: ① אסטר שומני: נוצר על ידי אלכוהול ושומן, כגון אתיל אצטט, הקסיל הקסיאט.② אסטר ארומטי: נוצר על ידי אלכוהול וחומצה ארומטית, כגון Shun-3-hexylzyl.③ אסטרים של סירצין: נוצרים על ידי אלכוהול וציקלוקאר, כגון היאקקסיד של יסמון.האסטר הוא בדרך כלל ניטרלי, אשר יכול לעבור הידרוליזה ומייצר אלכוהול וחומצה.מספרי פחמן נמוכים הם בדרך כלל נוזלים ריחניים, ומספרי פחמן גבוהים הם נוזלים ומוצקים שאינם מסיסים במים.